🗓️ Calendario para revivir tu masa madre (desde deshidratada)
🔹 Día 1 – Rehidratación (inicio)
Añade:
15 g masa madre seca
20 ml agua → Remuévelo para que toda la masa deshidratada se moje y déjalo reposar 30–60 minutos 👉 Esto permite que los microorganismos despierten sin estrés
35 ml harina → Dale unos pequeños golpecitos en la base del medidor para que la harina se asiente y lo midas correctamente
👉 Mezcla bien hasta que quede homogéneo
👉 Deja a temperatura ambiente (20–24°C ideal). En un tarro semi cerrado (que respire)
Qué observar:
Probablemente nada aún (normal)
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🔹 Día 2 – Primera alimentación
Añade:
20 ml agua
35 ml harina
👉 Mezcla todo (sin descartar todavía)
Qué observar:
Puede haber alguna burbuja pequeña
Olor suave (harina húmeda / ligeramente ácido).
Si huele fuerte tipo acetona → necesita más comida, no está mal
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🔹 Día 3 – Empieza el control
👉 Ahora sí empezamos a trabajar “bien”
1. Tira a la basura parte de la mezcla y quédate con:
20 g de masa mezclada (aproximadamente 1 cucharada)
2. Añade:
20 ml agua
35 ml harina
👉 Mezcla y marca el nivel del tarro
Qué observar:
Algunas burbujas
Puede empezar a subir ligeramente
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🔹 Día 4 – Activación real
Repite:
1. Tira a la basura parte de la mezcla y quédate con:
20 g de masa mezclada (aproximadamente 1 cucharada)
2. Añade:
20 ml agua
35 ml harina
Qué observar:
Ya debería duplicar volumen en 8–12 h
Olor más ácido agradable (tipo yogur)
Si huele fuerte tipo acetona → necesita más comida, no está mal
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🔹 Día 5 – Evaluación clave
Repite alimentación igual:
1. Tira a la basura parte de la mezcla y quédate con:
20 g de masa mezclada (aproximadamente 1 cucharada)
2. Añade:
20 ml agua
35 ml harina
Aquí viene el test importante:
👉 ¿Duplica o triplica en 4–8 horas?
✅ Sí → casi lista
❌ No → sigue 1–2 días más igual
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🔹 Día 6 – Lista para pan (si todo va bien)
Tu masa madre está lista si:
Duplica en 4–6 h
Tiene muchas burbujas
Huele ácido agradable (no fuerte tipo alcohol)
Vamos a hacer más cantidad para poder hacer pan recurrentemente.
Añade:
30 ml agua
45 ml harina
Tienes que conseguir una masa que cueste remover y crezca hasta casi los límites del tarro.
En este punto 👉 Ya puedes usarla para pan
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🥖 Cómo usarla para hacer pan
El día que vayas a hornear:
1. Alimenta por la mañana
2. Espera a que esté en su punto máximo (cuando ha subido al máximo y empieza a estabilizarse)
3. Usa esa masa madre para tu receta
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⚠️ Errores típicos (evítalos)
❌ No tirar parte de la masa a la basura → se vuelve demasiado ácida
❌ Usar agua con cloro → ralentiza
❌ Temperatura baja → todo va más lento
❌ Pensar que está muerta el día 2 → paciencia
🚀 Resumen rápido
Día 1–2: despertar
Día 3–4: activación
Día 5–6: lista
🧠 Consejos de experto
Agua sin cloro (o reposada)
Si huele fuerte tipo acetona → necesita más comida, no está mal
Se puede conservar a temperatura ambiente mientras esté en una estancia entre 4ºC y 25ºC. Si la estancia está a más temperatura, puedes conservarla en la nevera o en una vinoteca